週末做一鍋肉燥 米飯上撒兩粒芝麻 再煎個雞蛋 澆在米飯或者面上 營養又好吃
準備食材
肉餡 500克
鹽 適量
洋蔥 半個
老抽 2湯匙
生抽 4湯匙
土豆 3個
黑胡椒 隨意
冰糖 一小把
料理步驟
1.
超市買一盒肉餡 準備三個土豆 半顆洋蔥 一小把冰糖 洋蔥切成碎 土豆切成小丁
2.
非常簡單的汁 4湯匙生抽和2湯匙老抽攪勻即可
3.
起鍋燒油 下洋蔥碎 小火慢炸 把洋蔥斷生至軟
4.
下入切好的土豆丁 翻炒至土豆外層斷生即可盛出來備用
5.
重新起鍋 鍋中放一點點底油 放入冰糖 小火慢熬
6.
冰糖化開變成這種顏色即可 準備下肉
7.
下入肉餡後 入鍋肉餡偏瘦的話 需要在鍋中加一點點油 不然會粘鍋
8.
中火把肉餡炒勻 炒散 炒香 即可轉小火
9.
把土豆丁和洋蔥碎放入 翻炒幾下
10.
把準備好的醬汁淋入鍋中
11.
大火迅速翻炒均勻即可
12.
加入準備好的開水倒入鍋中 水要沒過食物多一點 大火咕嘟5分鐘後轉小火
13.
蓋蓋小火慢慢咕嘟25分鐘
14.
時辰已到 開蓋加入鹽調味 嘗一嘗鹹淡 鹽不要一下放到合適的鹹度 要比自己合適的鹹度稍微淡一點 因為等下收汁後 會比現在要鹹
15.
加入一些黑胡椒碎 提升口味
16.
轉大火 咕嘟5分鐘 收濃湯汁
17.
煎個雞蛋 米飯撒點芝麻 出鍋裝盤 開吃
18.
搭配民條也是非常好吃的哦 感謝您看到這裡 謝謝您的點贊和關注 您的每一條評論我都會在看到的第一時間回覆 祝您胃口常開 開心快樂！
小貼士
洋蔥小火慢炸 炸軟炸香即可 不要糊了 加鹽的時候一點點的放 不要一下放多了 其他的就是請多準備一些米和麵 因為真的很好吃 哈哈
參考資料
- 傳統肉燥秘方大公開—老師傅的獨門技巧
- 台灣古早味肉燥烹飪技法比較
- 米其林主廚的肉燥料理要訣
- 豬肉部位選擇對肉燥口感的影響