台中十大素食火鍋推薦：必吃清單：精選台中熱門蔬食火鍋店家介紹

身為一個在台中打滾超過十年的老饕，我對火鍋的熱愛簡直刻在骨子裡。這幾年素食風潮越吹越旺，台中的素食火鍋水準更是突飛猛進，厲害到連我這個曾經無肉不歡的傢伙，現在三不五時就想來一鍋！今天不藏私，把我壓箱底的台中十大素食火鍋推薦：必吃清單一次端出來，這可是我用真金白銀（和無數個滿足的胃）換來的經驗談，絕對值得你收藏。（這句放這裡好像有點跳，但管他的，好吃最重要嘛！）

說真的，以前覺得素食火鍋大概就是清湯煮青菜，能有多好吃？錯！大錯特錯！台中的店家實在太有創意，湯頭變化多端，食材新鮮講究，吃過之後完全顛覆想像。為了整理這份台中十大素食火鍋推薦：必吃清單，我可是卯足了勁，一家家認真回味比較（好啦，其實是愛吃找藉口），務必讓你的蔬食火鍋體驗升級再升級！想知道台中哪裡可以找到讓人回味無窮的素食火鍋？跟著我的清單走就對了！

先來個懶人包，快速掃描十大特色：

寬心園精緻蔬食

介紹

寬心園應該算是台中蔬食餐廳的老字號了，走高級精緻路線。別以為只有單點，他們的火鍋可是套餐形式的，從前菜、湯底、主鍋、蔬菜盤到甜點飲料，一整套吃下來超級滿足。環境很舒適，帶長輩或約會都很有面子。湯頭走養生路線，藥膳湯底溫潤順口，帶點淡淡中藥香卻不會苦澀，連我那個怕中藥味的朋友都能接受；昆布湯則非常清甜，適合喜歡原味的人。他們的蔬菜盤是我看過最漂亮的，擺盤像藝術品，而且食材品質真的沒話說，新鮮度一吃就知道。

地址

台中市南屯區公益路二段132號 (公益店，旗艦店環境最好)

營業時間

11:30–14:30, 17:30–21:30 (建議訂位，假日人超多)

價格區間

套餐大約落在$680 - $980左右，屬於中高價位，但品質和服務對得起價格。偶爾犒賞自己或重要聚餐很適合。

必點菜單

• 養生藥膳鍋套餐：招牌湯頭，溫補不燥，冬天喝超暖。
• 精緻昆布鍋套餐：湯頭清甜，最能吃出食材原味。
• 寬心特製滷味拼盤：單點小菜，入味好吃，當開胃菜很讚。
• 水果醋飲：套餐附的，酸酸甜甜很解膩。

(上次帶媽媽去吃，她對那個藥膳湯讚不絕口，回家還唸叨了好幾天...)

熱浪島南洋蔬食

介紹

喜歡重口味、南洋風情的朋友，這家絕對要放進口袋名單！他們的湯底真的太有特色了，招牌的南洋叻沙，椰奶香濃郁，帶點微辣和南洋香料特有的香氣，層次超級豐富，我每次去都忍不住把湯喝光光（會飽死）。泰式酸辣湯也很道地，酸香開胃，夏天吃很爽。鍋料選擇很多，而且很多都是仿葷食的素料做得超像，口感很有趣。環境色彩繽紛，很有熱帶風情，聚餐氣氛很歡樂。不過口味較重，喜歡清淡的人可能覺得鹹。

地址

台中市大墩路533號 (大墩店，空間寬敞)

營業時間

11:00–14:30, 17:00–21:30 (平日中午人也不少)

價格區間

單點火鍋湯底價格約$150-$180，搭配單點火鍋料、主食、青菜。單人點下來大約$400-$600之間，看點多少。

必點菜單

• 南洋風味叻沙鍋：必點！靈魂湯頭，記得加點油條吸湯汁！
• 泰式酸辣鍋：夠酸夠辣，喜歡刺激的選這個。
• 猴頭菇串：滷過再煮，口感厚實多汁，很像在吃肉。
• 南洋炸春捲：單點小菜，外酥內餡香，沾醬好吃。
• 香蘭葉糕：甜點，南洋特色，甜甜糯糯。

(他們家的叻沙湯，真的是我在台中吃過數一數二濃郁道地的，香料味很足，不是隨便調的！)

養鍋石頭涮涮鍋

介紹

想不到吧！連鎖火鍋名店「養鍋」也有提供超棒的素食石頭火鍋選項！這家最大特色就是那個石頭火鍋的爆香儀式，店員會先在石鍋裡用麻油、洋蔥、特製素食醬料爆炒，香氣瞬間爆發，超級誘人，然後再加入高湯。素食湯底通常是用昆布或蔬菜熬的，加入爆香料後，湯頭瞬間變得好有深度，香氣十足又不油膩。重點是價格非常親民！蔬菜盤給得大方，還有自助吧的飲料、冰淇淋、醬料無限享用，CP值爆表。環境就是一般連鎖火鍋店的風格，熱鬧但不會擁擠。上次帶吃葷的朋友來，他點葷的，我點素的，各自滿足。

地址

多家分店，推薦：北屯文心店(台中市北屯區文心路四段595號)、水湳經貿店(台中市西屯區中清路二段1199號) (分店多，找離你近的)

營業時間

通常 11:00–22:00 (各分店略有不同，建議查詢官網或致電)

價格區間

素食石頭鍋套餐大約$298 - $398左右 (看選擇的肉盤/主餐，素食主餐如鮮蔬盤、素肉)，加上自助吧，飽到天靈蓋！

必點菜單

• 素食石頭鍋：記得選昆布湯底搭配爆香。
• 鮮蔬盤：當主餐就很豐富。
• 招牌豆皮：煮過吸飽湯汁超好吃。
• 自助吧：霜淇淋、飲料、醬料隨你吃。

(講真的，以這價位吃到石頭爆香的湯頭跟豐富自助吧，素食者真的沒什麼好挑剔了，學生族首選！)

祥和蔬食料理

介紹

這家可是得過米其林必比登推介的餐廳！雖然是川菜蔬食出名，但他們的麻辣火鍋絕對是隱藏版王者！如果你是無辣不歡的素食者，拜託一定要來試試。他們的麻辣鍋底香、麻、辣層次分明，不是死鹹或只有辣油，是用多種辛香料和中藥材熬煮出來，香氣超級複雜迷人，辣度可以調整。白鍋則是清爽的蔬菜菌菇湯底，平衡麻辣的刺激。食材用料非常講究，不管是蔬菜還是素料，品質都很高。價格偏高，但絕對是頂級享受。不過位置不多，強烈建議一定要訂位！

地址

台中市南屯區大業路228號

營業時間

11:00–14:00, 17:00–21:00 (週一公休，假日訂位要很早搶)

價格區間

麻辣鍋湯底$480 / 鴛鴦鍋湯底$680 (需另點食材)，人均消費約$800-$1200跑不掉。屬於高價位，但值得一試。

必點菜單

• 麻辣鍋底：靈魂，必點！記得點鴛鴦鍋試試白湯。
• 綜合菇拼盤：新鮮多樣，煮麻辣鍋超棒。
• 祥和自製手工丸類：口感紮實，真材實料。
• 老油條：麻辣鍋絕配，吸湯汁一流。
• 招牌蘿蔔糕：單點小點，外酥內軟，意外好吃。

(說真的，他們麻辣鍋的香氣，是我吃過台中素食麻辣鍋裡最有深度的，完全不是辣油調出來的感覺，雖然貴，但偶爾還是會想回去解饞。)

滷菩提蔬食料理

介紹

這家是我的私藏愛店！在台中南屯小巷弄裡，店面不大但溫馨。老闆對湯頭超級講究，都是每日用大量新鮮蔬菜、水果、菌菇慢火熬煮，完全不添加味精，喝得出天然甘甜。招牌湯底「菩提養生鍋」溫潤順口，帶點淡淡藥膳香卻很清爽。他們家的自製手工料是亮點，像「芋香丸」、「五行蔬菜餃」都很好吃，真材實料。蔬菜盤也很新鮮。整體感覺是吃食材的原味和用心，口味不會太重，適合喜歡清淡養生路線的人。缺點是位置不多，有時要等一下。

地址

台中市南屯區大墩十一街282號 (巷子裡，要稍微找一下)

營業時間

11:30–14:30, 17:30–21:00 (週三公休，別撲空！)

價格區間

單鍋價格約$300-$380 (含基本菜盤、附餐)，加點手工料約$60-$120不等。算是中價位，但湯頭品質值得。

必點菜單

• 菩提養生鍋：招牌湯底，清甜不膩。
• 芋香丸：真材實料，吃得到芋頭塊，口感綿密。
• 五行蔬菜餃：皮Q餡香，好看又好吃。
• 滷豆腐/滷豆干：單點滷味，入味不死鹹。

(我特別推薦給注重湯頭本質的朋友，喝完不會口渴，就是蔬果自然的甜味。老闆夫妻很用心！)

斐得蔬食

介紹

斐得蔬食也是台中蔬食界的人氣餐廳，分店不少。他們家厲害的是選擇超級多！除了火鍋，還有義大利麵、燉飯、熱炒、點心等等。但火鍋選項也毫不馬虎，湯底選擇多樣，從經典的昆布、養生藥膳，到香濃的牛奶鍋、夠味的四川麻辣鍋都有。食材新鮮度OK，份量也足夠。點火鍋套餐通常還會附沙拉或小菜、飲料，整體搭配均衡。環境明亮舒適，家庭聚餐或朋友聚會都很適合，因為選擇多，能滿足不同口味的人。算是安全牌，不太容易踩雷。

地址

推薦：美村店(台中市西區美村路一段488號)、黎明店(台中市南屯區黎明路二段390號)

營業時間

11:00–21:30 (各分店時間一致)

價格區間

火鍋套餐價格約$350-$480之間 (視湯底和主餐而定)。

必點菜單

• 四川麻辣鍋：香麻帶勁，喜歡小辣的人會愛。
• 鮮蔬牛奶鍋：奶香濃郁，湯頭溫和順口。
• 黃金豆腐煲：這是熱門菜，但非火鍋，如果不想吃鍋也可以點這個，超級下飯！(配菜豐富)
• 月亮素蝦餅：經典點心，外酥內彈。
• 炸杏鮑菇：炸得酥香多汁。

(帶有選擇障礙的朋友來這就對了，反正火鍋、飯麵、點心都有，總有一樣能滿足大家。口味大眾化，接受度高。)

澄石享自在

介紹

這家很特別，不在市區，隱身在東籬農場裡，環境超級清幽！有戶外座位區，被綠意包圍，吃火鍋變得很愜意。主打的是天然、無添加的蔬食料理，火鍋湯底都是用大量新鮮蔬果熬煮，非常清甜，喝起來完全沒負擔。食材強調當季、在地，蔬菜盤感覺特別鮮脆。整個用餐體驗偏向慢食、享受自然氛圍。很適合想遠離塵囂，好好吃頓飯、放鬆心情的時候。不過地點比較偏遠，建議開車。價格也反映在環境和食材品質上。

地址

台中市北屯區東山路二段207之5號 (東籬農場內，導航清楚)

營業時間

週一至週五 11:00–17:00 (最後點餐16:00), 週六日 11:00–19:00 (最後點餐18:00) (時間較短，要注意)

價格區間

火鍋套餐約$480 - $680左右 (含飲料、甜點)。

必點菜單

• 蔬果原味鍋：最能體現湯頭自然鮮甜。
• 藥膳養生鍋：溫潤滋補，適合天氣涼時。
• 農場時蔬盤：新鮮就是王道。
• 手作黑糖糕：套餐甜點，古早味，香甜不膩。

(這裡吃的是一種氛圍和安心感，湯頭純粹，食材乾淨，吃完身體感覺很舒服。適合帶注重養生的長輩來。) 記得提早訂位並確認營業時間！

小蔬楨蔬食鍋物

介紹

這家小小的店在中國醫附近，湯頭很有創意！除了基本的昆布、藥膳，最特別的是有剝皮辣椒鍋和泰式香茅鍋。他們的剝皮辣椒鍋不是死辣，是帶著椒香的微辣甘甜，層次很特別，我個人很愛！泰式香茅鍋則清香開胃。湯底都是店家自己熬煮，喝得出用心。食材新鮮，蔬菜盤給得很有誠意。店內空間不大，位置不多，有點溫馨家庭小店的感覺。老闆娘很親切。價格合理，是附近學生和上班族的好選擇。有時候想吃點不一樣的湯頭就會想到它。

地址

台中市北區學士路194號

營業時間

11:30–14:30, 17:00–21:00 (週一公休)

價格區間

鍋物價格約$280-$350 (含菜盤、附餐飲料)。

必點菜單

• 剝皮辣椒鍋：特色首選！甘醇微辣，風味獨特。
• 泰式香茅鍋：清香爽口，適合夏天。
• 手工花枝漿：口感Q彈，煮在湯裡很加分。
• 王子麵：附餐選項，煮剝皮辣椒鍋超搭！

(敢吃一點點辣的一定要試剝皮辣椒鍋，跟一般麻辣鍋完全不同路線，甘甜味很突出！)

鼎高段素食鍋物

介紹

這家是朋友推薦的傳統老店風格，在北屯區。主打的是麻油鍋和藥膳鍋，非常真材實料！麻油鍋香氣濃郁撲鼻，但不燥熱，冬天喝一碗從頭暖到腳。藥膳鍋的藥材味比較明顯，是真材實料下去熬的。湯頭整體口味算是比較重的，適合喜歡濃郁風味的人。火鍋料選擇很多，有些傳統的素料這裡也找得到。環境就很一般的小火鍋店樣子，乾淨整齊。價格非常實惠，份量足，CP值很高，是許多在地人吃粗飽的好選擇。想吃傳統滋補味的素食鍋可以來這。

地址

台中市北屯區松竹路二段182號

營業時間

16:00–00:00 (宵夜場友好！ 適合晚下班想吃鍋的人)

價格區間

基本鍋物$200起跳！超級親民！ 加點料也都很便宜，一個人$250左右就能吃很飽。

必點菜單

• 麻油素腰花鍋：招牌麻油湯底，素腰花口感特別。
• 藥膳養生鍋：藥材味足，溫補好選擇。
• 素羊肉片：傳統素料，煮麻油鍋很對味。
• 豆皮/凍豆腐：吸飽湯汁超好吃。

(真的是吃粗飽、吃傳統味的好地方！麻油湯頭超香，半夜想吃熱的素食鍋，這裡是少數選擇。) 缺點是環境就一般般。

素食樂蔬食火鍋

介紹

這家在西屯逢甲、東海這邊也有店，走的是平價小火鍋路線。鍋物選擇簡單，主要是原味蔬菜鍋和一些變化湯底(如泡菜、味噌)。湯頭就是清爽家常的味道，不花俏但順口。最大優點就是便宜和方便！份量剛好，蔬菜、火鍋料、主食都有，一個人想吃簡單的素食火鍋時，是很輕鬆無負擔的選擇。環境乾淨明亮，就是一般小火鍋店。非常適合日常用餐、學生族群。如果你追求的是頂級湯頭或精緻食材，這家可能稍顯普通，但就是日常的好鄰居。

地址

推薦：福星店(台中市西屯區福星路607號 - 近逢甲)、東海店(台中市龍井區新興路東興巷2號)

營業時間

通常 11:00–22:00

價格區間

基本鍋物$150-$200之間！銅板價超高CP值！

必點菜單

• 原味蔬菜鍋：清爽基本款。
• 韓式泡菜鍋：帶點微酸辣，更開胃。
• 冬粉/科學麵：附餐選項，小火鍋必備。

(真的就是日常想吃鍋的好夥伴，便宜、快速、方便，味道不驚豔但也不雷，當作一餐很OK。)

總結我的台中素食火鍋心頭好

挖，不知不覺寫了這麼多家！簡單幫大家歸納一下：

• 追求精緻質感 & 套餐儀式感： 寬心園、澄石享自在
• 熱愛南洋重口味 & 特色湯頭： 熱浪島南洋蔬食、小蔬楨 (剝皮辣椒)
• 無辣不歡，想吃頂級麻辣： 祥和蔬食料理 (米其林推薦)
• 喜歡石頭火鍋爆香 & 高CP值： 養鍋石頭涮涮鍋 (素食選項)
• 講究天然湯頭本質 & 手工料： 滷菩提蔬食料理
• 選擇多樣化 & 家庭聚餐： 斐得蔬食
• 傳統滋補味 & 宵夜場 & 超高CP： 鼎高段素食鍋物
• 日常平價 & 簡單解決一餐： 素食樂蔬食火鍋

這份台中十大素食火鍋推薦：必吃清單，真的是匯集了我多年在台中走跳的胃袋心得。從高檔精緻到平價日常，從溫和養生到嗆辣過癮，台中素食火鍋的選擇豐富度絕對超乎你想像！下次朋友再說素食火鍋很無聊，直接把這篇甩給他看就對了！(笑) 希望大家都能找到自己命中注定的那一鍋！

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