說起碧螺春，很多茶友可能聽過它的名號，但真要問碧螺春是什麼茶，恐怕不少人會愣一下。我自己第一次接觸碧螺春時，還以為它是某種水果茶，因為名字聽起來太詩意了。後來才發現，碧螺春其實是一種歷史悠久的綠茶，產自中國江蘇省的洞庭山一帶。這種茶的特點是外形捲曲如螺，色澤碧綠，香氣清幽，喝起來鮮爽回甘。
碧螺春是什麼茶？簡單來說，它屬於不發酵的綠茶類，製作工藝講究，從採摘到炒青都需手工完成。我記得有次去茶莊，老闆泡了一壺頂級碧螺春，那股豆香和果香混合的味道，真的讓人難忘。不過，碧螺春價格不菲，尤其是明前茶（清明節前採摘），一斤可能要上萬元台幣，這點我得坦白說，不是每個人都負擔得起。
碧螺春的歷史與起源故事
碧螺春是什麼茶？它的名字其實有個有趣的傳說。相傳清朝康熙年間，這種茶原本叫「嚇煞人香」，意思是香氣驚人。後來康熙皇帝南巡時嘗到，覺得名字不雅，才根據其外形碧綠捲曲，改名叫碧螺春。這個故事我每次講給朋友聽，大家都覺得挺有意思的。
碧螺春的產地主要集中在大湖的洞庭東山和西山，這裡氣候濕潤，土壤肥沃，非常適合茶樹生長。我曾經去過一次洞庭山，那裡的茶園依山傍水，霧氣繚繞，難怪能產出這麼優質的茶葉。不過，現在市面上有很多仿冒品，打著碧螺春的名號，其實是用機械製作的普通綠茶，這點要特別小心。
碧螺春的製作工藝：為什麼它這麼獨特？
要真正理解碧螺春是什麼茶，得從它的製作過程說起。碧螺春屬於綠茶，所以不經過發酵，採摘後直接殺青、揉捻和乾燥。但它的特殊之處在於手工炒製，茶農得在高溫鍋中快速翻炒，讓茶葉捲曲成形。這個過程非常耗時耗力，我見過茶農炒茶，手都快起泡了，但這樣才能保留茶葉的鮮嫩。
這裡有個表格，簡單比較碧螺春和其他綠茶的製作差異：
| 茶類 | 發酵程度 | 製作特色 | 典型代表 |
|---|---|---|---|
| 碧螺春 | 不發酵（0%） | 手工炒製，捲曲如螺 | 洞庭碧螺春 |
| 龍井茶 | 不發酵（0%） | 扁平炒青，香氣高揚 | 西湖龍井 |
| 烏龍茶 | 部分發酵（10-70%） | 搖青發酵，滋味濃醇 | 鐵觀音 |
從表格可以看出，碧螺春是什麼茶？它和龍井同屬綠茶，但工藝更注重外形和香氣的保留。我個人覺得，碧螺春的豆香比龍井更細膩，不過這只是個人偏好，有些人可能嫌它味道太淡。
碧螺春的等級與選購技巧
碧螺春是什麼茶？它的等級劃分很細，從特級到三級都有，主要看採摘時間和芽葉比例。明前茶（清明前採摘）是最貴的，因為芽頭嫩，香氣足；雨前茶（穀雨前採摘）則性價比高些。我買過一次特級碧螺春，泡出來茶湯清澈，喝起來鮮爽，但說實話，如果不是老茶友，可能分不出和普通等級的差別。
選購碧螺春時，要注意幾點：一是看外形，真品捲曲緊結，色澤翠綠帶白毫；二是聞香氣，應該有清新的豆香或果香，沒有雜味；三是嘗滋味，入口鮮醇，回甘明顯。如果買到假貨，可能只有苦澀味。我曾經在網路上貪便宜買過一包，結果泡出來像樹葉水，真是浪費錢。
碧螺春的沖泡方法：這樣泡最好喝
碧螺春是什麼茶？它很嬌貴，泡法不對就糟蹋了。我建議用玻璃杯或蓋碗，水溫控制在80-85°C，太高會燙傷茶葉。先溫杯，再放茶葉，然後沖水至七分滿。看著茶葉慢慢舒展，像舞蹈一樣，挺療癒的。
這裡列出沖泡步驟：
- 準備茶具：玻璃杯或白瓷蓋碗最佳。
- 水溫：80-85°C（水燒開後放涼一下）。
- 投茶量：3-5克，根據個人口味調整。
- 沖泡時間：第一泡約1-2分鐘，後續可延長。
- 品飲：先聞香，再小口品嘗，感受鮮爽滋味。
我習慣泡兩泡就換茶葉，因為碧螺春不耐泡，這點不如烏龍茶。但它的鮮爽感是其他茶比不上的。
碧螺春的常見問題解答
問：碧螺春是什麼茶？它和龍井有什麼不同？
答：碧螺春是綠茶，產自江蘇洞庭山，外形捲曲，香氣清幽；龍井也是綠茶，但產自浙江杭州，外形扁平，香氣更高揚。兩者都是名茶，但碧螺春更注重手工工藝。
問：碧螺春可以冷泡嗎？
答：可以，冷泡能減少苦澀，突出甜味。我用冷水泡過，放冰箱4-6小時，夏天喝很清爽。
問：碧螺春的保存方法？
答：要密封、避光、防潮，放冰箱冷藏最好。我曾經漏封一包，結果受潮變味，只好扔掉。
總之，碧螺春是什麼茶？它是一種精緻的綠茶，代表著中國茶文化的精髓。雖然價格高，但偶爾泡一壺，享受那份寧靜，還是很值得的。希望這篇文章能幫你全面了解碧螺春，如果有機會，不妨親自試試看！