今天，就為大家推薦4道海參的花樣做法，讓你的年夜飯倍有面兒，肥厚彈韌，鮮味十足！
海參陽春麵
食材：海參、蔥姜、豬油、生抽、蠔油、胡椒粉、料酒、鹽糖、麵條、青菜。
做法：
在鍋中加入適量的水，放入薑片、料酒和胡椒粉，將水燒開後，放入即食海參進行焯水，焯水3分鐘後撈出備用；
在碗中放入蔥花、豬油、生抽、蠔油、一點點鹽和糖，攪拌均勻，製成調料碗；
另起一鍋，燒水煮麵條，同時將青菜燙熟，煮好的麵條撈出放入碗中，將青菜和海參也放入碗中；
從煮麵的鍋中舀2勺熱湯，倒入調料碗中，攪拌均勻；
將調好的湯汁均勻地澆在麵條、青菜和海參上即可！
海參蒸蛋
食材：海參、蔥姜、醬油、雞蛋、生抽、芝麻油。
做法：
在鍋中加入適量的水，放入蔥段、薑片和醬油，將水燒開後，放入海參進行焯水，焯水2分鐘以去除腥味。焯好後撈出海參備用；
在碗中打入3-4個雞蛋，加入1.5倍量的溫水，攪拌均勻後，用過濾網過濾蛋液，去除浮沫；
將蛋液倒入碗裡中，蓋上蓋子或保鮮膜，防止水蒸氣滴入。水開後，將容器放入蒸鍋中，蒸12-14分鐘；
蒸好後，開啟蓋子，放入焯水後的海參，淋上生抽，滴上幾滴芝麻油，再燜2分鐘，最後撒上蔥花！
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什錦海參
食材：海參、雞蛋、黃瓜、胡蘿蔔、蒜。
做法：
先將雞蛋炒熟，炒好後盛出備用；
鍋中倒少許油，放入蒜末炒香，倒入胡蘿蔔片，翻炒至胡蘿蔔變軟，再倒入黃瓜，繼續翻炒；
加入一勺醬油、一勺蠔油和少許鹽進行調味，翻炒均勻；
最後倒入雞蛋和海參，快速翻炒至所有食材完全熟透後，即可出鍋！
蔥油海參
食材：海參、蔥、姜、生抽、老抽、蠔油、澱粉、糖。
做法：
準備醬汁：在一個小碗中，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺糖和適量的澱粉，再加入半碗水，攪拌均勻備用；
將海參清洗乾淨，放入鍋中，加入薑片、老抽和料酒，進行焯水處理，焯水幾分鐘後撈出備用；
鍋中加油，放入蔥段爆香，倒入之前調好的醬汁，煮至濃稠；
將焯水後的海參放入鍋中，與濃稠的醬汁一起翻炒均勻後即可出鍋！
參考資料
- 完整版海參料理祕訣與處理技巧
- 海參選購指南與品種解析
- 海參營養價值與食療功效研究
- 五星主廚的海參烹飪示範影片
- 海參泡發與保存的專業教學