廚師長教你做特色小吃珍珠丸子，清香細嫩，在家能吃到江南美食

首先，準備糯米一把,沖洗乾淨以後，用清水泡三個小時，讓糯米吸足水分。

準備，豬瘦肉一塊，剁成肉末放入盆中備用。

大蔥白一段，劃成兩半，再切成蔥沫，倒入肉餡盆中，生薑一小塊，先切成細絲，再切成細末，和肉餡倒在一起。

盆中倒入食鹽，白胡椒粉，料酒，加一點老抽上底色，再加入一點蠔油。

然後把肉餡順著一個方向快速攪拌，這個過程要持續5分鐘，把肉餡打出拉絲的狀態，再打了一個雞蛋黃，再次攪拌3分鐘，把肉餡打出膠質，吃起來口感會更加的勁道。

用漏勺濾出糯米的水分，放在盤中備用。

下面，我們擠丸子把肉餡從虎口擠出，再團成比較圓的肉丸，然後把肉丸均勻的沾上糯米，依次把所有的肉丸都粘上糯米。

鍋裡燒水，放上篳子，把水燒開後，把沾上糯米的肉丸放上鍋，開中火，蒸20分鐘，20分鐘以後取出，用香菜點綴一下，就可以端上桌食用了。