講真的，身為一個看到美食眼睛會發亮的吃貨，搬到頭份這幾年最大的成就感，不是工作升遷，而是摸透了在地人私藏的早餐口袋名單！那些Google地圖上評價不多、招牌褪色到快看不見、藏在市場深處或騎樓下的老攤子，才是真正厲害的角色。今天，我就把壓箱底的 頭份在地人推薦的隱藏版早餐店 名單掏出來，這可不是網路複製貼上，每一家都是我踩點無數次（偶爾還踩到雷），跟老闆混到臉熟才得到的真心推薦。準備好你的胃，跟著我鑽巷子吧！
目錄
鑽進市場找古早味：阿婆の手工粉粿攤
介紹
這攤沒有店名，大家都叫她「阿婆粉粿」。躲在頭份中央市場一個超不起眼的角落，綠色帆布棚子，幾張塑膠凳。阿婆八十幾歲了，手腳還是很俐落，粉粿每天現做現賣，賣完就收。第一次去差點錯過，還好鼻子靈，聞到那股濃濃的米香和黑糖香！(相信我，那個香味會勾人)。這純粹就是吃食材原味和手藝，沒啥花俏。每次去都看到老客人拎著保溫鍋來裝，你就知道多在地。
地址
苗栗縣頭份市中華路1155號 (頭份中央市場內，靠近後段生鮮區轉角，認綠色帆布棚和排隊人潮)。
營業時間
週二至週日 早上6：00 - 賣完為止 (通常10點前就沒了) / 週一公休。想吃得趁早，我有次賴床9點半到，阿婆已經在收攤了，那個眼神... 哀怨啊！
價格區間
便宜到不行！粉粿一碗 $30，加一點點綠豆仁或粉圓也才加$5-$10。銅板價就能滿足。
必點菜單
- 純手工粉粿 (冰)： 必點！晶瑩剔透，口感Q彈軟糯到一個極致，黑糖糖水香而不膩，清爽又古早。
- 粉粿+綠豆仁： 綠豆仁煮得綿密，增加口感層次。
- 粉粿+粉圓： 小顆粉圓也是阿婆自己煮的，咬感很有趣。
(溫馨提示：這裡只賣冰的，冬天也一樣！阿婆說熱的不好吃，堅持得很。)
(個人小遺憾：沒有鹹食，純甜點當早餐對我有點不夠飽足，但好吃到可以忽略！)
騎樓下的排隊奇蹟：無名油飯蔥抓餅
介紹
這家連招牌都沒有！就在建國路二段某個騎樓下，早上經過永遠在排隊。一個家庭經營的小攤車，主力是油飯和蔥抓餅，香氣霸道到整條街都聞得到。油飯是傳統客家做法，米粒分明、料多實在；蔥抓餅則是層次多到誇張，酥脆得不得了。動作很快，排隊不會等太久。(我懷疑老闆有練過無影手...)
地址
苗栗縣頭份市建國路二段騎樓下 (靠近信東路交叉口，旁邊是間通訊行，認人潮就對了！)。
營業時間
週一至週六 早上5：30 - 上午10：30 / 週日公休。真的只賣早餐時段，晚起就吃不到了。
價格區間
- 油飯 (小) $35 / (大) $50
- 蔥抓餅 (原味) $30 / (加蛋) $40 / (起司蛋) $50
- 飲料 (豆漿/米漿) $15
價格親民，加蛋加起司很值得！
必點菜單
- 傳統客家油飯 (大)： 香菇、蝦米、五花肉燥給得大方，米粒Q香，重點是一定要淋上他們特製的甜辣醬，風味層次直接飆升！小鳥胃點小碗就好，份量扎實。
- 蔥抓餅 (起司蛋)： 餅皮煎得金黃酥脆，一層一層剝開超療癒，蛋香、蔥香、融化的起司，簡單粗暴的好吃。建議現吃，帶回家口感會差一點。
- 綜合 (油飯小+蔥抓餅原味)： 完美組合，一次滿足兩個願望，我的最愛搭配！
(偷偷說：他們的辣椒醬很香，敢吃辣的一定要試試看，沾油飯或抓餅都絕配！)
(個人碎念：位置在騎樓，夏天吃有點熱，沒冷氣喔！而且桌子不多，常要站著吃或帶走。)
在地人的灶咖：老地方豆漿店
介紹
這間是許多頭份人從小吃到大的回憶！招牌老舊但裡面總是熱鬧滾滾。賣的是最傳統的中式早餐：燒餅、油條、豆漿、飯糰、小籠包...樣樣都有。特色是「現做」，燒餅油條都是看到師傅在後面桿麵、油炸，香氣十足。環境就...很有歷史感，但充滿人情味。老闆娘記性超好，常客吃什麼她都記得。
地址
苗栗縣頭份市中正路 (在中正路郵局斜對面，招牌是黃底紅字)。
營業時間
每日 早上5：00 - 中午11：30。假日有時會更早賣完某些品項。
價格區間
超級經濟實惠！大部分單品都在 $15 - $35 之間。
| 品項 | 價格 | 備註 |
|---|---|---|
| 鹹豆漿 | $30 | 必試！ |
| 燒餅油條 | $35 | 現炸油條超酥 |
| 飯糰 | $35 | 料多實在 |
| 小籠包 (一籠) | $70 | 手工現包 |
| 冰/熱豆漿 | $15 | 濃郁古早味 |
必點菜單
- 鹹豆漿： 這家的招牌！豆漿凝結得像豆花，加上蝦米、菜脯、油條、蔥花，最後淋點辣油，風味獨特濃郁，愛的人會上癮(我第一次喝覺得像餿水...現在卻每周都想喝！)。
- 燒餅夾現炸油條： 燒餅層次好，現炸油條酥脆不油膩，夾在一起，卡滋卡滋的口感，配豆漿絕配。
- 古早味飯糰： 糯米飯不會過硬或過軟，包著老油條、肉鬆、菜脯、滷蛋，簡單傳統的好味道。
- 手工小籠包： 皮不算超薄，但內餡飽滿多汁，沾點醬油膏加薑絲，很滿足。
(注意：鹹豆漿是門檻，不敢嘗試的朋友可以從甜豆漿開始。環境比較老舊擁擠，追求網美店的請繞道！)
(個人觀察：觀光客變多後，油條好像縮水了一點點...希望是我的錯覺！)
秒殺級飯糰：阿華飯糰行動餐車
介紹
這是一台藍色的發財車，沒有固定店面，但在地人都知道它停在哪！每天清晨出現在尚順廣場附近的路邊。老闆阿華手腳超快，飯糰品項簡單，但米飯煮得好，配料新鮮實在，重點是份量超級大！一個飯糰抵兩餐絕對不是開玩笑。常常早上七點多就開始排隊，八點半左右就可能賣完收工。(我曾經撲空三次才吃到...)
地址
苗栗縣頭份市中央路與東民一街交叉口附近空地 (尚順育樂世界對面區域，認藍色發財車和排隊人龍)。位置有時會微調，但都在那區域。
營業時間
週一至週五 早上6：00 - 賣完為止 (通常8：30前) / 週六 早上6：30 - 賣完為止 / 週日公休。想吃請務必早起！
價格區間
- 招牌飯糰 $40
- 紫米飯糰 $45
- 飲料 (紅茶/奶茶/豆漿) $15
以那個巨無霸size來說，CP值爆表！
必點菜單
- 招牌飯糰： 白糯米飯包裹著酥脆油條、香鬆肉鬆、酸菜、滷蛋、菜脯，簡單經典，每一口都料多味美。飯粒軟硬適中，不會黏牙。強烈建議加一點他們自製的辣菜脯，更提味！(敢吃辣的一定要試)
- 紫米飯糰： 紫米香氣更足，口感也稍Q一點，營養感覺更豐富（心理作用？），內容物同招牌。
(提醒：真的很大顆！女生可能吃半個就飽。沒地方坐，只能外帶。動作要快，猶豫一下隊伍就變長了！)
(個人評價：飯糰真的無敵大又好吃，但只賣飯糰和飲料，選擇性少，而且太晚去根本買不到，很考驗運氣。)
隱藏版燒肉蛋餅：巷仔內早午餐
介紹
店名就叫「巷仔內」，真的開在一條很小、很容易錯過的巷子裡（靠近頭份國中）。店面不大，看起來像一般住家，裝潢簡單但乾淨。他們的招牌是自醃的燒肉！不是那種薄薄的培根或火腿，是厚實、醃得入味、煎得香噴噴的豬肉片。蛋餅是手工擀的粉漿蛋餅，口感軟Q帶點厚度。燒肉+蛋餅的組合，堪稱一絕。是少數我覺得蛋餅皮和內餡都出色的店。
地址
苗栗縣頭份市仁愛路XX巷X號 (從頭份國中對面的巷子轉進去，仔細看右手邊的小招牌)。
營業時間
週三至週一 早上6:30 - 下午1:00 / 週二公休。用餐離峰時間比較有位子。
價格區間
稍高於傳統早餐店，但食材和份量對得起價格。
- 燒肉蛋餅 $55
- 其他口味蛋餅 $40-$50
- 漢堡/吐司 $45-$65
- 飲料 $25-$45
招牌燒肉蛋餅必點，貴一點但值得！
必點菜單
- 燒肉蛋餅： 靈魂就是那自醃的厚燒肉！鹹香帶點微甜，瘦肉為主帶點油脂，煎得焦香，配上軟Q的粉漿蛋餅皮和蔥蛋，口感豐富，味道飽滿。一份吃完很有飽足感。醬料有醬油膏和辣椒醬可選，我覺得原味就很好吃了。
- 燒肉起司蛋餅： 在燒肉蛋餅基礎上加上一片融化的起司，罪惡感升級，滿足感也升級！
- 古早味紅茶： 不會死甜，有古早味紅茶的香氣，配蛋餅很解膩。
(小缺點：店面小座位不多，假日可能要等。蛋餅是粉漿的，喜歡脆皮蛋餅的可能不習慣。)
(我的最愛：燒肉真的無敵，每次吃完都念念不忘，缺點是...荷包瘦得比較快。)
清晨限定的療癒系：陳記手工湯包
介紹
這家是真正的「早」餐店，開在傳統市場邊緣，凌晨四點半就開門！主要客群是早起工作的市場攤商和老人家。湯包是老闆每天現桿現包，蒸籠一打開，熱氣騰騰，湯包皮薄透亮，隱約看到裡面的湯汁晃動。雖然名氣沒鼎泰豐響亮，但那股新鮮手工感和親民價格，是許多頭份人清晨的暖心慰藉。(上次帶台北朋友來，他驚呼：這時間居然有湯包吃？！)
地址
苗栗縣頭份市中正路與和平路交叉口附近 (頭份零售市場周邊，攤位面對和平路)。
營業時間
每日 凌晨04：30 - 上午09：00 (或賣完) / 週一公休。想吃真的要非常早起！ 七點後去品項可能就不全了。
價格區間
| 品項 | 價格 | 備註 |
|---|---|---|
| 手工湯包 (一籠) | $70 | 約8顆 |
| 酸辣湯 | $30 | 料多味濃 |
| 豆漿 | $15 | 冰/熱 |
以現做湯包來說，價格非常實惠！
必點菜單
- 手工湯包 (一籠)： 皮薄但有韌性不易破，夾起來湯汁飽滿。內餡是豬肉混合一點點青蔥，湯汁鮮甜不油膩。沾點薑絲醬油，一口一顆超滿足。小心燙口！
- 酸辣湯： 料給得很大方，豆腐、木耳、紅蘿蔔、筍絲、豬血（或肉絲），勾芡適中，酸度和辣度溫和，冬天早上喝一碗，整個人都暖起來。
(注意：環境就是普通的路邊攤，沒冷氣。湯包要現吃，外帶口感差很多。起不來的人就無緣了...這也是它隱藏的原因之一吧！)
(個人心得：湯包真的好吃又便宜，但那個營業時間...對夜貓族如我真是巨大挑戰！偶爾早起一次當犒賞自己。)
被麵耽誤的滷味店？：老張牛肉麵
介紹
等等！早餐吃牛肉麵？沒錯！這家在頭份做晚上的牛肉麵很有名，但很少人知道他們週六日早上有限定的「早餐場」！賣的是牛肉湯麵、牛肉湯餃和一些簡單小菜。湯頭是熬煮多時的清燉路線，清爽不油膩，早上吃也不會有負擔。重點是，他們早上會提供幾樣滷味小菜，像豆干、海帶、豬耳朵等，滷得超級入味，搭配清燉湯麵簡直絕配。是假日睡晚一點，想吃點不一樣早餐的好選擇。
地址
苗栗縣頭份市和平路 (店面明顯，紅色招牌寫著「老張牛肉麵」)。
營業時間 (早餐限定)
僅限週六、週日 早上7：30 - 上午10：30 / 平日晚餐時段是賣正常牛肉麵。別跑錯時間！
價格區間
早餐時段價格比晚餐親民一點。
- 牛肉湯麵 (小) $70 / (大) $90
- 牛肉湯餃 (10顆) $90
- 滷味小菜 每份 $30-$50
假日限定，清燉湯頭很適合早晨！
必點菜單
- 清燉牛肉湯麵 (小)： 湯頭清澈甘甜，帶著淡淡的中藥香和牛肉香，早上喝很舒服。麵條可選寬麵或細麵（推薦寬麵，吸附湯汁更讚）。雖叫湯麵，但裡面還是有幾塊不錯的牛肉。
- 綜合滷味拼盤： 必點！豆干、海帶、滷蛋、豬耳朵...可以自由搭配。滷汁鹹香甘醇，不死鹹，搭配清燉湯麵超解膩又提味。
- 牛肉湯餃： 手工水餃（高麗菜豬肉餡）浸泡在清燉牛肉湯裡，別有一番風味。
(早餐時段只賣清燉系列，紅燒牛肉麵要晚上才有喔！)
(個人小抱怨：滷味真的好吃，但單價稍高，每次點小菜都忍不住點一堆，結帳金額就...嗯。但假日嘛，開心就好！)
市場裡的米其林？：阿琴姐碗粿
介紹
藏在頭份早市（中華路市場）深處的小攤。阿琴姐堅持用在來米手工磨漿製作碗粿，口感綿密細緻，帶點天然的米香。配料簡單經典：香菇、瘦肉塊、半顆滷蛋、些許菜脯。淋上特調的米醬油膏和一點蒜泥，就是最道地的古早味。沒有華麗裝潢，就是一個攤位幾張凳子，但味道讓人一吃難忘。許多婆婆媽媽都是幾十年老主顧。(說它是市場裡的米其林，是指那份用心啦！)
地址
苗栗縣頭份市中華路市場內 (靠近後段，賣雜貨和熟食區附近，認攤位前總是坐著人吃碗粿就對了)。
營業時間
週二至週日 早上6：00 - 中午12：00 (或賣完) / 週一公休。建議十點前去比較保險。
價格區間
- 招牌碗粿 $40
- 綜合湯 (魚丸/貢丸) $30
銅板價享受純手工好滋味。
必點菜單
- 招牌碗粿： 本體！米漿比例抓得好，蒸出來軟嫩中帶點Q度，不會糊糊爛爛。中間的餡料：滷到入味的香菇和瘦肉塊是精華，搭配鹹香適中的醬油膏和提味的蒜泥，簡單卻層次分明。記得用竹籤劃開一塊塊吃。
- 綜合湯： 清澈的湯頭，裡面有新鮮的魚丸和貢丸，簡單清爽，配碗粿剛剛好。
(純手工製作，數量有限，晚來有時就吃不到了。環境就是市場，介意者請外帶。)
(我的感想：碗粿口感真的很棒，米香濃，用料實在。但如果喜歡吃料爆多的碗粿，這裡可能比較含蓄。傳統派會愛死！)
巷弄飄香四十年：榕樹下乾麵
介紹
店名超直白，就開在一棵老榕樹旁（現在有店面了）。是頭份在地飄香超過四十年的老味道。雖然叫「乾麵」，但早餐時段來，他們的豬血湯和油豆腐才是許多老顧客的必點！豬血湯份量足，豬血新鮮嫩口沒有腥味，湯頭用大骨熬煮，加上酸菜和韭菜，清爽開胃。油豆腐則是滷得超級入味，孔洞吸飽湯汁，單吃或配湯都讚。乾麵當然也好吃，是樸實的古早味。早上來一碗熱騰騰的湯配小菜，精神都來了。
地址
苗栗縣頭份市民族路 (那棵大榕樹很顯眼，旁邊的店面就是了)。
營業時間
每日 早上6：00 - 下午1：30 (下午有時會提早賣完休息)。早餐、午餐都適合。
價格區間
| 品項 | 價格 | 備註 |
|---|---|---|
| 豬血湯 | $35 | 必點！料多 |
| 油豆腐 | $20 | 入味 |
| 乾麵 (小) | $40 | 古早味 |
| 綜合湯 (豬血+貢丸) | $45 |
實惠的在地老店價格。
必點菜單
- 豬血湯： 湯頭清甜，豬血塊大且嫩，配上大量的酸菜和韭菜，早上喝一碗真的暖胃又滿足。敢吃辣的加點店內辣椒醬更對味。
- 油豆腐： 滷得色澤深褐，咬下去湯汁四溢，豆香混合滷汁香氣，簡單卻停不下來。常常吃完一份還想再加點。
- 乾麵 (小碗)： 油蔥酥香氣濃郁，豬油拌著細麵條，簡單樸實的古早味。早上想吃點有飽足感的，點這個配湯剛好。
(早上時段人比較少，不用跟中午上班族人擠人。豬血湯是招牌，但不敢吃內臟類的朋友就... 抱歉啦。)
(個人推薦：油豆腐真的無敵，每次來都點兩份才過癮！)
隱藏甜點系早餐：美美傳統豆花
介紹
又是一個名字超直球的店！美美阿姨賣傳統豆花、剉冰幾十年，是頭份人的甜蜜記憶。很多人不知道，其實他們早上七點就開門了！對於早上就想吃點甜食，或是不習慣吃太油膩早餐的人來說，這裡是天堂。豆花是傳統鹽滷豆花，口感綿密紮實，豆香濃郁。配料都是當天現煮，紅豆、綠豆、花生、粉圓、芋圓... 選擇豐富。(誰說早餐不能當甜點吃？) 夏天來碗冰涼的豆花，冬天也有熱豆花可選。
地址
苗栗縣頭份市信東路 (店面不大，藍色招牌)。
營業時間
每日 早上7：00 - 晚上9：00。早餐時段就能吃到！
價格區間
- 傳統豆花 (自選1-3種料) $45
- 剉冰 (自選4種料) $55
- 熱豆花湯 (冬天限定) $50
以現在物價，這個價格很合理，豆花品質好。
必點菜單
- 傳統豆花 (任選三種料)： 豆花本體是靈魂，綿密香濃。推薦配料：煮得鬆軟的大紅豆、Q彈的粉角、香綿的花生。糖水不會死甜。
- 花生豆花 (熱)： 冬天早晨來一碗熱騰騰的花生豆花湯，花生煮到入口即化，豆花在熱湯中更顯軟嫩，暖心暖胃。
(早上來吃清幽，不用排隊。豆花份量很足，當早餐很可以！)
(我的私心：他們的粉角真的好好吃，每次都指定要加！如果喜歡豆香濃郁的傳統豆花，這裡是首選。)
頭份人的隱藏早餐清單
老實說，要把這些 頭份在地人推薦的隱藏版早餐店 通通吃過一輪，沒半個月一個月還真辦不到！每一家都有自己的脾氣（營業時間）、個性（主打品項）、和死忠粉絲。(我的胃和荷包都在哭泣...)
這些店可能沒有華麗裝潢，沒有網美打卡牆，甚至連招牌都模糊不清。但正是這份樸實和堅持，還有數十年如一日的好味道，讓它們成為頭份人心中無可取代的晨光記憶。(也是讓我這個外地人，徹底愛上頭份的理由之一！)
下次來頭份，別只往尚順跑。起個大早（或睡個小懶覺），鑽進市場、繞進巷弄，跟著在地人的腳步，去發掘這些隱藏版的早餐驚喜吧！記得帶現金，很多老店不收電子支付哦！
(特別整理：頭份隱藏早餐重點速查表)
| 店名/特色 | 靈魂美食 | 殺手鐧 | 殘酷營業時間 | 適合族群 |
|---|---|---|---|---|
| 阿婆の手工粉粿攤 | 手工粉粿(冰) | 濃郁米香黑糖 | 6:00-賣完 (約10點前) | 嗜甜古早味控 |
| 無名油飯蔥抓餅 | 客家油飯 | 巨無霸份量 | 5:30-10:30 | 大食量上班族 |
| 老地方豆漿店 | 鹹豆漿 | 現炸油條 | 5:00-11:30 | 傳統中式愛好者 |
| 阿華飯糰餐車 | 招牌巨無霸飯糰 | 秒殺級CP值 | 6:00-賣完 (約8:30前) | 早起排隊勇士 |
| 巷仔內早午餐 | 燒肉蛋餅 | 自醃厚切燒肉 | 6:30-13:00 | 粉漿蛋餅迷 |
| 陳記手工湯包 | 現包湯包 | 凌晨四點半開賣 | 04:30-09:00 | 夜貓轉晨型人 |
| 老張牛肉麵 | 清燉牛肉湯麵 | 假日限定滷味 | 週末7:30-10:30 | 假日鹹香早餐族 |
| 阿琴姐碗粿 | 鹽滷手工碗粿 | 綿密紮實口感 | 6:00-12:00 | 米食愛好者 |
| 榕樹下乾麵 | 豬血湯+油豆腐 | 四十年老滷汁 | 6:00-13:30 | 熱湯小菜派 |
| 美美傳統豆花 | 任選料豆花 | 早餐就能吃甜 | 7:00-21:00 | 甜食當早餐派 |
頭份早餐疑難雜症 Q&A
Q1： 頭份這些隱藏版早餐店，哪幾家最難吃到？要怎麼攻略？
A： 公認難度最高的是 陳記手工湯包 (開太早！04:30-09:00) 和 阿華飯糰餐車 (賣太快！通常08:30前完售)。攻略法：週末設定鬧鐘早起！湯包建議六點前到；飯糰七點前到最保險。平日請假去吃也是一招 (認真)。其他家只要營業時間內去，通常都吃得到。
Q2： 這些老店很多只收現金嗎？有沒有辦法電子支付？
A： 沒錯！這份 頭份在地人推薦的隱藏版早餐店 名單裡，九成以上都只收現金！特別是市場內的攤位 (阿婆粉粿、阿琴姐碗粿)、騎樓攤車 (無名油飯抓餅)、行動餐車 (阿華飯糰)。少數有店面的 (巷仔內、老地方、榕樹下、美美豆花) 有較高機會可收Line Pay或台灣Pay，但還是強烈建議帶足現金最保險。老張牛肉麵早餐場和陳記湯包也是現金為主。
Q3： 頭份在地人推薦的隱藏版早餐店，適合帶小孩或長輩去嗎？環境會不會很克難？
A： 環境確實是考量點！像 阿婆粉粿攤、無名油飯抓餅 (騎樓)、阿華飯糰餐車 (路邊)、陳記湯包 (路邊攤)、阿琴姐碗粿 (市場內) 這些，基本上就是傳統攤販，沒冷氣，座位簡陋或甚至要站著吃/帶走，夏天較熱較擠，帶小孩或行動不便長輩可能比較辛苦。相對地，巷仔內早午餐、老地方豆漿店、榕樹下乾麵、美美豆花、老張牛肉麵 (店內) 有正式店面，環境較乾淨明亮，有冷氣或電扇，座位也較舒適，比較適合家庭或長輩。