花蓮夜市必吃小吃推薦清單：花蓮夜市十大必吃小吃頂上對決權威榜單

這玩意兒，說它是花蓮的美食地標一點不誇張！關鍵在那顆半熟蛋黃。現擀的餅皮下鍋油炸，蓬鬆得像個小枕頭，師傅熟練地在餅皮邊緣戳洞，打入新鮮雞蛋。起鍋後，金黃酥脆的餅皮包裹著將熟未熟的蛋黃，一口咬下，溫熱的蛋液瞬間爆漿，混合著蔥香、麵香和微甜的醬油膏... 夭壽喔！（對不起，太激動）那種卡滋卡滋又溼潤的口感，真的讓人無法抗拒。記得趁熱吃是鐵則，涼了風味大打折扣。對了，敢吃辣的記得加他們特製的辣醬，層次會更豐富！這絕對是我花蓮夜市必吃小吃推薦清單上雷打不動的首選之一。

別被店名騙了！雖然叫「包子」，但它最出名的其實是小籠包（蒸餃？）。這白白胖胖的小傢伙，皮薄到幾乎透光，卻神奇地能完美兜住滿滿的鮮甜肉汁。內餡是簡單的豬後腿肉鮮蔥組合，調味恰到好處，鹹香中帶著微甜。一口一個，配上他們特調的蒜蓉醬油（醬油膏帶點蒜泥和醋的酸香），清爽不膩，顛覆你對肉包的油膩印象。我常形容它是「小籠包界的白雪公主」— 乾淨、純粹、討人喜歡。他們的肉羹湯、酸辣湯也不錯，是解膩好搭檔。冷掉皮會硬掉哦！千萬別為了拍照放涼了。

就在公正包子斜對面！兩家常常被拿來比較。周家的蒸餃比較接近傳統小籠包的模樣，皮稍微厚實一點點，但口感紮實有嚼勁。內餡同樣是鮮肉蔥花路線，但肉汁更豐沛，味道也稍微鹹香濃郁一些（醬油膏下手比較重？）。喜歡咬感和濃郁肉香的人會愛這家。他們的肉羹麵/米粉也很有名，羹湯勾芡適中，肉羹塊頭大且實在。我個人覺得公正清爽，周家濃郁，看心情輪流吃啦！兩家都值得試。

位於東大門夜市自強夜市區（原自強夜市扛霸子）。別被名字嚇到，這是台南棺材板的創意升級版！他們把厚片吐司炸得金黃酥脆到一個極致，中間挖空後，填入爆炸滿的澎湃餡料，口味多達十幾種！黑胡椒牛肉是經典不敗款，牛肉嫩、洋蔥甜、黑胡椒香氣足；鳳梨蝦球酸甜開胃；三杯雞香氣逼人... 每個口味都給料不手軟。重點是，那炸吐司的酥脆度真的無敵，就算吸了醬汁也不會太快軟爛，這點超級加分！分量十足，胃口小的女生兩人分一個也OK。現點現做，排隊王當之無愧！

也在東大門自強夜市區。這家烤玉米是我吃過最用心的！首先，玉米品質挑得好，飽滿多汁。關鍵在於他們的烤法：堅持用炭火慢烤，師傅不斷翻轉，刷上特調醬汁（鹹甜口味，帶點沙茶和醬油香），讓醬汁一層層滲透、收乾、焦化，形成迷人的焦糖色澤和香氣。吃起來外層微焦帶脆，內裡香甜軟糯，醬汁完全入味，齒頰留香。跟那種水煮再隨便烤的玉米完全是不同次元的東西！可選軟、Q、硬三種口感，我個人最愛"Q"的口感，軟硬適中。雖然價格比一般烤玉米高，但絕對值得。

東大門夜市（舊名南濱夜市區域）的超級人氣王！排隊時間常常創紀錄（聽說有過兩小時？）。魅力何在？在於他們那獨門的甜鹹烤肉醬！食材選擇多樣（豬肉串、牛肉串、雞腿、雞屁股、甜不辣、米血、豆干、青椒香菇...），點餐方式是自助式拿籃子夾取食材，交給店員結帳拿號碼牌。接著就是漫長等待... 烤好的食材會刷上厚厚的獨門醬汁，鹹中帶甜（甜味較明顯），還帶點焦香和炭火的韻味。醬汁的確入味，適合喜歡重口味、甜醬風格的人。我最推薦雞腿串、豬肉串、糯米腸。值不值得排那麼久？嗯... 見仁見智。我覺得吃過一次體驗一下無妨，但下次如果看到隊伍繞三圈，我會先去吃別攤再回頭看（苦笑）。

這家絕對是花蓮市區的傳奇老店（不在夜市裡，但離夜市不遠，必順遊）。只賣蚵仔煎一樣產品，做到無人能敵！門口永遠在排隊，但店家動作超快。他們家的蚵仔煎，粉漿比例完美，煎出來外緣焦香酥脆，中間軟Q帶點彈性。主角蚵仔新鮮肥美，給得大方，每一口幾乎都能吃到。青菜（通常是小白菜）也炒得翠綠爽脆。靈魂在於特調醬汁，微甜的粉紅醬（番茄醬+味噌？）加上一點辣椒醬提味，平衡了整個味道。簡單、純粹、美味，這就是經典的力量。缺點？環境很陽春，夏天吃滿頭汗（沒冷氣），座位擠。但為了這盤蚵仔煎，我願意忍耐！

來花蓮沒吃碗玉里麵，就像去台南沒吃牛肉湯一樣！這是花蓮玉里鎮的特色麵食，在夜市和市區都找得到好店家。玉里麵的特色在於黃澄澄的油麵（比一般油麵寬厚有嚼勁），配上香噴噴的油蔥酥、豆芽菜、韭菜、幾片白切肉（通常是瘦肉），最後淋上靈魂豬油醬汁（或肉燥）。看起來簡單，但味道層次豐富！豬油的香氣、油蔥酥的酥脆感、麵條的Q彈、青菜的清甜完美融合。乾拌吃最經典，湯麵也不錯。就是那種樸實無華卻深得人心的家常滋味。分量通常不小，大胃王也滿足！

在東大門夜市福町夜市區域。這碗冰，簡直是藝術品！底層是剉冰，鋪上滿滿的各種自製包心粉圓（紅豆、芋頭、地瓜、抹茶、焦糖... 內心包著不同的餡料，超Q彈），接著淋上煉乳和焦糖。最厲害的是最後一步：老闆會在冰上撒上黑糖粉，再用高溫火槍炙燒！瞬間，焦糖和黑糖融化、焦化，形成一層薄脆的焦糖脆殼，像漂亮的蕾絲網覆蓋在冰上。吃起來冰涼綿密的剉冰、Q糯的粉圓、甜蜜的煉乳焦糖、加上那層敲起來卡滋響的焦糖脆片，口感層次爆炸豐富！視覺與味覺的雙重享受。夏天來一碗，暑氣全消！

在東大門夜市自強區域。吃了一圈重口味、油炸物後，總需要點清爽解膩的東西吧？妙不可言就是你的救星！新鮮水果疊得像小山一樣高，種類超級多！招牌是各種綜合果汁，可以隨喜好搭配，或者直接點他們的人氣組合（如酪梨牛奶、西瓜汁、綜合莓果汁等）。真材實料，不加水不加糖（或少糖可指定），喝得到水果天然的鮮甜和纖維感。最讚的是，他們會把果汁裝得滿滿滿，超過杯口還用杯子倒扣固定，視覺效果一流（拍照好看！），也保證分量足夠。補充維他命C，繼續再戰夜市！