竹筍炒肉，是一道常見菜餚。以鮮筍、豬肉、香蔥作為主要食材，鹽、味精、糖、料酒、醬油、食用油作為調料製作而成。口味鹹鮮。竹筍炒肉怎麼做好吃？竹筍炒肉的做法
用料
筍 450克
豬肉 250克
姜 5片
蒜 3瓣
料酒 1勺
生抽 1勺
胡椒粉 適量
糖 適量
蠔油 半勺
雞粉 半勺
竹筍炒肉的做法一
筍按喜歡的長度切段，然後再豎紋切成片（橫紋切會散）。蔥蒜準備好，姜切成絲，肉切片後放鹽、油和一勺料酒醃五分鐘
水開後，放筍焯水四、五分鐘。這一步很重要！！！去掉筍的澀味（水的顏色會變黃）
焯水完畢，撈起來放冷水裡，幾秒後撈起來把水擠幹，這樣口感更脆
放油把蒜蓉炒一下倒進醃好的瘦肉翻炒
放適量生抽，繼續翻炒
放入薑絲翻炒幾秒
倒入竹筍翻炒，這時候火一定要大
翻炒過程中加入適量的鹽，胡椒粉，半勺白糖，幾滴蠔油，半勺雞粉
最後放入蔥段炒至斷生即可（不喜歡蔥的小夥伴可以換成蒜苗，主要是提香和調色）
完成，出鍋啦！
竹筍炒肉的做法二
材料：竹筍、後腿肉、大蔥、生薑、綠螺絲辣、紅椒、大蒜、鹽、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、雞精、油、澱粉、白糖。
步驟：
準備主料。
準備所有輔料。
竹筍洗乾淨切成片。
後腿肉洗乾淨切成片放一小碗中，裡面加鹽、澱粉、料酒、生抽和適量的油醃製十分鐘。
青紅椒切成絲，大蒜切片，生薑切絲，大蔥切成斜段備用。
鍋中燒水，水開后里面加少許鹽把竹筍焯水3分鐘。
漏勺撈出晾涼備用。
鍋中倒油，油溫六成熱把醃製好的肉片倒進去炒至變色撈出。
另起鍋倒油，爆香蔥薑蒜。
把竹筍倒進去，裡面加生抽，胡椒粉即可出鍋了和蠔油翻炒均勻。
再把肉片倒進去翻炒。
最後把青紅椒倒進去翻炒至斷生，裡面加少許鹽和雞精。
出鍋。
料理小撇步： 箭筍這種春季限定食材，只要掌握好去澀步驟就能帶出自然甘甜。特別喜歡用當季新鮮箭筍來做料理，脆嫩口感真的無可替代！
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