輕鬆做對這3步，燉魚湯不再腥，魚湯鮮美，全家都搶著喝

眾所周知，魚湯補身體，像即將高考的學生，大病初癒的老人，哺乳期的新手媽媽，這些人群都適宜喝魚湯滋補，不僅營養價值高，而且鮮美的口感還能促進食慾。

與雞湯、豬骨湯相比，魚湯營養更高，喝上一碗奶白濃郁的魚湯，能幫助身體快速吸收營養。

但煮過魚湯的人都知道，魚湯雖鮮美，料理不當容易產生魚腥味。別擔心，今天教你輕鬆做對這3步，保證煮出的魚湯不腥，還鮮美無比！

1.“一清”：清除魚脊骨淤血

很多人在處理完魚內臟和魚鰓後，以為用清水沖洗下完事了，卻容易忽略了魚脊骨的部位。

魚脊骨處有著細密的魚骨，由於藏於深處，魚骨間會積聚很多淤血。可以用尖刀伸進去，將它們剔出來，再衝洗乾淨，這是魚去腥的最為關鍵的步驟。

2.“二燙”：用熱水沖洗魚身

你有沒有在洗魚身的時候，感覺滑溜溜的？有時候還會不小心將魚掉落在水池，特別像昂刺魚、黑魚這些沒有鱗片的魚。

所以處理完內臟後，可以用熱水進行沖洗，將這一層滑滑的粘液用手搓掉。

3.“三加”：加一勺料酒

做好以上兩步，還別急著下鍋，在魚身上每間隔2厘米劃一刀，加一勺料酒或白酒，均勻塗抹魚的表面和內部，醃製5分鐘後再進行烹飪，不僅去腥而且增香。

好了，學會這3招，從此魚湯不再腥！下面介紹的4道魚湯料理，它們則借用了食材的搭配，讓魚湯不但沒有腥味，還豐富了口感。

泡菜的酸辣、雪菜的鹹鮮、辣椒的霸道，和魚本身的鮮美完美融合，學會這幾道魚湯，朋友家人都稱讚你"煲湯小能手"。

1.昂刺魚豆腐湯

昂刺魚的魚骨少，肉質滑嫩，和豆腐搭配堪稱美妙絕倫。

先在油鍋煎一煎，注意油溫不要過高，稍許有香味撲鼻而來，即可加開水浸沒慢煮。當高溫將魚肉中的脂肪慢慢釋放，整個魚湯逐漸變成奶白色。

豆腐因為很容易煮熟，所以等到魚湯泛白濃郁後加入，豆腐將湯汁的鮮美悉數包攬，小心吮一塊嫩豆腐，簡直比肉還好吃。

2.泡菜豆腐鯽魚湯

同樣先將鯽魚兩面煎至金黃，再注入開水煮，之後分批先放泡菜，最後是豆腐。泡菜的酸辣慢慢釋放進魚湯，誘人的紅色，和辛辣的酸爽，看著有點像韓國料理店的部隊鍋，"咕嘟咕嘟"地就讓人饞涎欲滴。

3.雪菜黃魚湯

在吃大黃魚的季節裡，可不能錯過這份肥美。煮黃魚湯的時候，將鹹菜一併倒入，兩種食材的疊加鮮上加鮮，注意調味時不用加或加少許鹽即可。

大黃魚肥厚的肉質，展現出它獨特的魅力，濃厚的雪菜刺激著味蕾，挑逗著原本寡淡的味蕾，這麼煮魚湯，不僅沒有魚腥味，還醇香鹹鮮。

4.千島湖魚頭粉皮湯

想必很多人都愛吃魚頭吧？作為整條魚的精華部位，那如初吻般滑溜溜的魚唇，還有柔嫩的魚臉和魚眼，讓人沉浸在滿滿的膠原蛋白中。

晶瑩剔透的粉皮，在湯裡泛著閃耀的光，吸溜吸溜地入嘴，沾滿湯汁的粉皮鮮到掉眉毛！愛吃辣的可以加幾勺辣椒醬，紅撲撲的魚湯，和綠油油的大蔥末相呼應，甚是好看。冬天喝上兩碗，瞬間趕走冷寂寒夜的涼意。

介紹了煮魚湯不腥的3步曲，以及讓人慾罷不能的4款魚湯搭配，多吃魚有營養，多吃魚更聰明，不妨立馬煮上一碗熱騰騰的魚湯吧！最近在網路上發現一篇超實用的魚湯料理寶典，裡面有更多專業技巧值得參考。